Tarta crudivegana de zanahorias

In Recetas, Tentaciones saludables por laurabengochea5 Comments

¡Hola!

Esta rica tarta crudivegana es de mi Amiga La mesa de Garnacha , si no la conoces aprovecha esta oportunidad para visitar su blog.

He modificado algunos ingredientes, pero si quieres probar la receta original solo tienes que pinchar en su nombre.

Siempre me preguntas que hacer con la pulpa sobrante de los batidos. Puedes usarla para las ensaladas, para mezclar con la quinoa, mijo, lentejas o arroz, para realizar galletas, etc.

Hay muchas maneras de aprovecharla, pero esta vez será en este pastel crudivegano.

zanahoria 1b

Primero tienes que disfrutar de este rico batido.

Ingredientes:descarga2

  • 6 zanahorias,
  • 1 cm de jengibre,
  • 1 vaso de agua filtrada.

Bate durante 40 segundos o un minuto dependiendo de la potencia de la batidora.

Luego lo pasas por la bolsa de filtrado o colador de tela.

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Te bebes este delicioso zumo/batido, y reservas la pulpa que te ha sobrado.

Ingredientes para la base:

  • la pulpa sobrante del batido/zumo de zanahoria y jengibre.
  • 30 ml de agua, (es el agua donde dejaréis remojados los dátiles del relleno)
  • 1 pizca de vainilla.
  • 10 higos secos/deshidratados.
  • 1 cucharada grande de canela.
  • 1 molde desmontable de 10 cm.

Preparación:

Bates todos los ingredientes un par de minutos, (siempre dependiendo de la potencia de la batidora que utilices), hasta que quede una masa.

En un molde desmontable, pones la mitad de la masa, y lo reservas en la nevera.

La masa sobrante la amasas dándole la forma cilíndrica del tamaño del molde para luego colocar encima del relleno, (de esta manera evitarás aplastar la crema).

También la reservas en la nevera, mientras seguimos con el relleno.

Ingredientes para el relleno:

  • 1 taza de anarcardos/castañas de cajú , remojados la noche anterior.
  • 10 dátiles remojados la noche anterior, (el agua es la que utilizamos para la base).
  • 10 orejones remojados la noche anterior, también podéis utilizar melocotones, duraznos, higos, o cualquier otro fruto seco.
  • el zumo de 1 limón.
  • 1 cucharada pequeña de canela.
  • 1 pizca de vainilla.
  • 1 pizca de cardamomo en polvo. (es opcional, le da un sabor más especiado)
  • 2 cucharadas de aceite de coco prensado en frío.

Preparación:

Introduces todos los ingredientes en la batidora.

Bates hasta obtener una crema.

Retiras el molde de la nevera, introduces parte de la crema.

Retiras la masa sobrante que también tenías reservada en la nevera y la colocas por encima (sin presionar mucho).

Solo queda colocar el resto de la masa y dejar enfriar durante unas tres horas.

Pasado el tiempo de frío, desmoladas suavemente y ¡a decorar!

pastel 5b

Ingredientes para la decoración:

En esta parte puedes utilizar todo lo que te haya sobrado, o con lo que te de inspiración.

  • 6 orejones cortados en láminas.
  • un puñado trigo sarraceno.
  • espolvoreáis con canela en polvo a gusto.
  • 2 ramas de canela.

Y a disfrutar con un Té Yogui ?

Y no olvides que el ingrediente principal es  “Cocinar con mucho amor”.

Besos,

lauri

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Comentarios

  1. uuuiiii!! me encanta!!! el aspecto es increible y los ingredientes de 10!! zanahoria xa combatir la anemia, el jengibre xa una mejor digestión y los dátiles que nos darán energía ???
    Lo único que me intriga es la textura de la masa… pero seguro q lo intento!!! thanks

  2. tengo todos los ingredientes para hacerla. Tengo una pregunta, bienestar, ¿los dátiles se remojan tb para que sean menos pesados o qué? yo no suelo hacerlo, los utilizo tal cual. Ya me dices.

    1. Author

      Hola bonita.
      Los dátiles se remojan para que estén activados y bien blanditos, y además para utilizar el agua de dátiles que la usamos como endulzante 🙂 besos lauri

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