Pastel Crudivegano de Cerezas

¡Hola Amigos!

Como os prometí, aquí tenéis la receta de este delicioso Pastel Crudivegano de Cerezas.

Ya os hablé de mi enganche a las cerezas y de todas sus propiedades, así que también tenía que incorporarlas a un pastel.

pastel2b

Como su propio nombre indica, Crudivegano, no utilizaremos el horno ni tampoco huevos.

Además como todas mis recetas no lleva gluten, lactosa, ni azúcares refinados.

pastel1b

Yo vengo de la vieja escuela, “la repostería tradicional” donde las cantidades de los ingredientes tienen que ser precisas y exactas, y  que nunca se te ocurra quitar o modificar unos pocos gramos de la receta porque ya no te quedará bien.

Lo que me tiene enamorada de los pasteles crudiveganos, es que se puede jugar con los ingredientes, y si nos falta un poco de algo agregamos otro poco de otra cosa y siempre nos quedará bien.

Ingredientes para la base:

  • 1/2 taza de dátiles (unos 10 aproximadamente),
  • 1/2 taza de nueces y almendras (podéis combinar cualquier otro fruto seco).
  • 1 molde de 15 cm de diámetro.

Colocamos los ingredientes en un procesador de alimentos, hasta formar una masa bastante pegajosa.

Forramos la base del molde con papel de horno e introducimos la masa dándole la forma redonda del recipiente (nos ayudamos con las manos).

Lo guardamos en la nevera para que quede bien firme, mientras seguimos con el resto de los ingredientes.

Ingredientes para el relleno:

  • 400 gr de cerezas.
  • 2 cucharadas grandes de aceite de coco prensado en frío (bien llenas).
  • 1 y 1/2 taza de anacardos/castañas de cajú.
  • 3 cucharadas de sirope de quinoa o sirope de ágave.
  • 2 cucharadas grandes de zumo de limón.

Introducimos en la batidora los anacardos (remojados de la noche anterior), junto con el sirope de quinoa o ágave, el aceite de coco sin derretir y las cucharadas del zumo de limón.descarga2

Batimos durante un par de minutos hasta obtener una especie de mousse.

Retiramos el molde de la nevera.

Dividimos el relleno en dos partes para que quede de dos colores. Pero si lo queréis hacer aún más rápido, lo podéis realizar de un solo color.

A una parte le agregamos los 200 gramos de cerezas “troceadas”, las mezclamos con una cuchara e introducimos sobre la base y lo guardamos en el congelador.

Mientas, a la otra mitad, le agregamos los otros 200 gramos de cerezas y volvemos a batir en la batidora durante 1 minuto. Esta base también la utilizo para hacer el  Yogurt Crudivegano , para verlo solo tenéis que pinchar sobre el nombre.

Agregamos esta segunda crema a nuestro pastel, alisamos bien con una espátula y volvemos a introducirlo en el congelador y lo dejamos enfriar  unas 2 horas.

Retirar unos 20 minutos antes de consumir.

pastel7b

Para decorar he utilizado bayas de goji, cerezas troceadas y mi crocante casero de trigo sarraceno.

pastel4b

Además de Rico, como siempre Fácil y Rápido.

pastel5b

Se conserva muy bien en la nevera, no hace falta congelar, a no ser que queráis congelar la mitad para otra ocasión.

Nota: también podéis reemplazar las cerezas por plátanos, fresas, kiwis, frutos del bosque,melocotones, etc.

pastel 9bMe despido con esta porción,

espero que os haya gustado,

un beso,

lauri

💚

Anuncios

10 comentarios sobre “Pastel Crudivegano de Cerezas

  1. Ummm!!! Qué buena pinta tiene. Todavía hay unos cuantos ingredientes que no puedo incluir en mi dieta porque estoy en fase de eliminación, pero en cuanto pueda lo haré. Mis hijos han visto la foto y han dicho ¡tarta, tarta!.

    Le gusta a 1 persona

  2. Hola! Me encanta tu blog y esta tarta tiene un pinta! Creo que la haré para el primer cumple de mi peque 🙂 una pregunta, el aceite de coco se puede sustituir por aceite de oliva o por otro ingrediente?

    Le gusta a 1 persona

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s