Deliciosos Ñoquis sin gluten y veganos + pesto vegano

In Comidas y cenas, Recetas por laurabengochea6 Comments

¡Hola!, ¿Cómo estás?

¿Te gustaría disfrutar de unos deliciosos Ñoquis sin gluten y veganos?

Hace un tiempo realicé esta versión de la receta tradicional italiana, utilizando ingredientes veganos y sin gluten, y ahora ya puedes disfrutar de esta delicia saludable.

Y como dice mi lema: rico, fácil y rápido. Sabes muy bien que no me enrollo al escribir, ni tampoco al cocinar, jejeje.

Ahora, volvamos al tema, así que vamos a poner las manos en la masa…. ahí voy!!!

               «Deliciosos Ñoquis sin gluten y veganos al pesto».

masa de ñoquis

No se van a resistir…

ñoquis y pesto

Los ingredientes son muy fáciles de conseguir, he utilizado harina de maíz, que no contiene gluten.

Ingredientes:
  • 4 patatas medianas
  • 175 g de harina de maíz
  • Pizca de sal Marina / sal Rosa del Himalaya
  • 2 cucharadas grandes de perejil picado
  • Pizca de pimienta negra
  • 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
Ingredientes para el pesto:
  • 1 taza de espinacas o acelgas crudas
  • 1 puñado de nueces
  • ½ diente de ajo
  • 3 cucharadas de semillas de cáñamo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas grandes de zumo de limón
  • 1 pizca de sal Marina / sal Rosa de Himalaya
  • 1 puñado de levadura nutricional (para condimentar al servir).

ñoquis

Preparación del pesto:
  • Introducimos todos los ingredientes en nuestra batidora o procesador de alimentos.
  • Batimos hasta obtener una consistencia homogénea. Guardar en un frasco hermético. Se conserva en la nevera durante 15 días (remover al volver a utilizar).
Preparación de los Ñoquis (Gnocchi):
  • Hervimos las patatas sin pelar durante aproximadamente 30 minutos.
  • Dejamos enfriar, pelamos, y pisamos con un tenedor junto con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, las cucharadas de perejil, una pizca de sal Marina / sal Rosa del Himalaya y pimienta.
  • Añadimos la harina y amasamos hasta obtener una masa uniforme.
  • Formamos tiras finas y cortamos. Opcional: podemos hacer un pequeño rulo presionado el trocito de masa con el tenedor.
  • Los pasamos por la sartén, con un poquito de aceite de oliva para que cojan un poco de consistencia durante un par de minutos. Con esto evitaremos que se nos desarmen.
  • Mientras tanto ponemos a hervir agua en una olla, y una vez que esté en ebullición, introducimos los ñoquis. En cuanto suban a la superficie los retiramos.
  • Servimos junto con el pesto vegano.

ñoquis a la sartén

Recuerda, que no recomiendo nada que no haya probado antes.

¡Que la disfrutes!

Un beso,

Laura

Comentarios

  1. Los hemos hecho en casa y són facilísimos de hacer y están riquísimos. El pesto también ha salido delicioso, aunque me sobra un poco de limón; para mi gusto estaría mejor menos ácido, pero repito: está delicioso y es una alternativa ideal al pesto tradicional que sale mucho más caro con los piñones.

Leave a Comment

En cumplimiento de lo establecido en la Ley Orgánica 15/1999, de 13 de diciembre, de Protección de Datos de Carácter Personal y el RGPD UE 2016/679, le informamos que los datos personales no son de obligada cumplimentación y NO serán incorporados en ningún fichero ni en papel ni automatizado, por lo que no se van a conservar ni ha tratar.