Pastel para Halloween

In Recetas, Tentaciones saludables por laurabengocheaLeave a Comment

¬°Hola! ¬ŅC√≥mo est√°s?

Te dejo mi receta para Halloween.

Un delicioso pastel, sin Huevo, sin Gluten, sin Lactosa y sin Az√ļcares refinados.

INGREDIENTES
Para el bizcocho:
  • 2 tazas de¬†harina de ma√≠z ecol√≥gica
  • 1 taza de¬†az√ļcar de coco¬†ecol√≥gica
  • 2 cucharadas grandes de¬†cacao puro ecol√≥gico en polvo
  • 2 cucharadas grandes de levadura en polvo de hornear sin gluten
  • 1 cucharada peque√Īa de bicarbonato de sodio
  • 1 pizca de¬†vainilla ecol√≥gica en polvo
  • 1 taza de calabaza cocida
  • 1 taza de leche de almendras
  • 1 cucharada grande de¬†semillas de chia¬†+ 2 cucharadas grandes de agua (mezcladas en un vaso)
  • 1 cucharada grande de¬†aceite de oliva virgen extra
Para el relleno:
  • 2 boniatos cocidos
  • 1 pu√Īado de d√°tiles remojados la noche anterior
  • 2 cucharadas grandes de¬†cacao puro
  • Agua a gusto, (ideal utilizar el agua de los d√°tiles) iremos removiendo hasta lograr la consistencia de un relleno
  • 1 cucharada de sirope de d√°til o de az√ļcar de coco (opcional)
Cobertura y decoración:
  • 3 cucharadas grandes de¬†cacao puro ecol√≥gico en polvo
  • 2 cucharadas grandes de¬†sirope de agave crudo ecol√≥gico
  • 2 cucharadas de¬†aceite de coco
  • 5 cucharadas grandes de agua mineral bien caliente

NSTRUCCIONES
Para hacer el bizcocho:
  • Pelamos y cocinamos la calabaza, que os quedar√° mejor si la hac√©is al vapor. Solo utilizaremos la cantidad de calabaza que entre en una taza.
  • Precalentamos el horno a 180¬ļ.
  • Preparamos un molde de 16 cm, que pod√©is envolver en¬†papel de horno, o engrasar con¬†aceite de oliva¬†y agregar un poquito de la misma¬†harina de ma√≠z¬†que utilizaremos para el pastel.
  • Mezclamos primero todos los ingredientes secos en un recipiente.
  • Por otro lado mezclamos los ingredientes h√ļmedos.
  • La¬†chia¬†mezclada con el agua se habr√° convertido en nuestro sustituto del huevo. La introducimos en el recipiente de ingredientes h√ļmedos.
  • Una vez que tenemos las dos mezclas, las unimos en otro recipiente m√°s grande y batimos durante un par de minutos. Yo he utilizado mi¬†robot de cocina, pero pod√©is utilizar una varilla y batir hasta lograr una masa homog√©nea.
  • Introducimos la masa en el molde y directo al horno.
  • Os recomiendo siempre colocar el calor del horno solo de abajo y que la bandeja donde apoyamos el molde este en la parte superior.
  • Horneamos durante 50 minutos. Tened en cuenta que cada horno es diferente, a la media hora pod√©is abrirlo para observar c√≥mo va la cocci√≥n (nunca antes).
  • Pasado el tiempo aproximado, pinchar con un palito de madera en el centro para comprobar si ya est√° listo, si el palo sale seco, estar√° perfecto. Sino lo dejamos un par de minutos m√°s.
  • Esperamos que se enfr√≠e para cortar por la mitad de forma horizontal. Mientras tanto preparamos el relleno.
Para hacer el relleno:
  • Pelamos los boniatos, y los cocinamos al vapor.
  • Colocamos todos los ingredientes en un recipiente.
  • Con el agua de los d√°tiles ya queda dulce, por eso el¬†az√ļcar de coco¬†o miel son opcionales.
  • Batir a mano o con vuestro robot de cocina, hasta lograr una consistencia cremosa pero que no sea l√≠quida.
  • Colocamos en una de las mitades, y suavemente apoyamos el otro trozo de pastel.
Para la cobertura y decoración:
  • Introducimos todos ingredientes en un recipiente, agregamos el agua caliente lentamente batiendo hasta formar un l√≠quido homog√©neo. Pintamos el pastel con un¬†pincel de cocina.
  • Decoramos una calabaza a nuestro gusto, este es el momento en el que pod√©is hacer participar a los ni√Īos de la casa, o sacar el ni√Īo que llev√°is dentro.
  • Cortamos finas tiras de c√°scara de lim√≥n y naranja y formamos caras con clavos de olor.
  • Trocitos de¬†canela,¬†canela en polvo, bayas de goji y frutos secos son ideales para esta decoraci√≥n.

Espero que la disfrutes sol@ o en compa√Ī√≠a.

Feliz Halloween

besos,

Laura

Recuerda que no recomiendo nada ya no haya probado antes.

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