Pizza de polenta

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¡Hola!

Hoy te he preparado una receta que me encanta: “Pizza de Polenta” (Sémola de maíz).

Me encanta esta pizza, porque además de ser sin gluten, mantiene mi lema: Rico, Fácil y Rápido.

Ingredientes para la base:

  • 1 y 1/2 vaso de sémola de maíz Bio.
  • 4 vasos de agua mineral o filtrada.
  • 1 cucharadita de sal marina sin refinar o sal rosa del Himalaya.
  • 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Para el salteado de verduras, en este caso he utilizado:

ingredientes

  • 1 cebolla,
  • 1 berenjena,
  • 2 calabacínes,
  • 3 tomates, (1 triturado para pintar la base y 2 para agregar al salteado en trocitos),
  • germinados de alfalfa (es opcional),
  • especias:albahaca, orégano y pimienta negra,
  • unos trocitos de tomates deshidratados (es opcional)
  • aceite de oliva virgen extra,
  • sal marina sin refinar o sal rosa del Himalaya.

Preparación:
Poner a hervir el agua con un chorrito de aceite de oliva y pizca de sal.

Cuando esté en ebullición ir añadiendo la polenta poco a poco, en forma de lluvia, batiendo constantemente para evitar que se formen grumos.

polenta

Remover un par de minutos a fuego lento hasta que la sémola esté cocida y que la consistencia sea espesa.
Apartar del fuego.

Untar con un poco de aceite de oliva una bandeja de pizza o 4 cazuelas de barro.

En este caso preparé las dos opciones.

Verter la sémola, observar que quede una base muy fina.

Dejar enfriar. Por lo menos una hora.

Pintar con tomate triturado y agregar el orégano y albahaca a gusto y una pizca de pimienta negra.

Hornear la masa a 180º durante unos 30/ 40 minutos hasta que quede crujiente y dorada.

Lavar y cortar bien las verduras seleccionadas.

Saltear las verduras con un poquito de aceite de oliva y sal sólo un par de minutos, que queden “al dente”. Cuanto menos cocidas, más propiedades.

Retirar del horno y agregar las verduras. Dejar enfriar unos minutos.

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¡Y a disfrutar esta sabrosa Pizza “Sin Gluten, sin Lactosa y sin Azúcares!

Un beso,

lauri

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