¡Hola! ¿Cómo estás?

Como ya sabes, las fiestas son un motivo especial de encuentro con nuestros seres queridos. Una ocasión de compartir con los tuyos todo lo que hemos aprendido juntos en este año, despertando los paladares con nuevos sabores e ingredientes saludables, sanos y deliciosos.

Agasajar a quien quieres, con un plato especial, es el mejor regalo. Por eso, he preparado para ti esta receta:

Como siempre, es una receta sin gluten, sin lactosa, sin azúcares refinados y vegana. Y con una salsa especial, que no pasará desapercibida.

 «Raviolis y Mini Lasaña Navideños» 

Ingredientes para los raviolis y lasañas:

• 1 berenjena
• 1 zanahoria
• 1 calabacín

Ingredientes para la salsa:

• 2 cucharadas grandes de levadura nutricional
• 1 pizca de sal marina o rosa del Himalaya
• 1 pizca de pimienta
• 100 ml de leche vegetal de almendras o la que más te guste
• 10 setas aproximadamente
• 1 puñado de nueces

Utensilios:

• 1 batidora
• 1 plancha
• 1 mandolina
• 1 tabla
• 1 pelador
• 1 cuchillo (cerámico)

Preparación:

• Lavamos y pelamos la berenjena, el calabacín y la zanahoria. Pasamos las verduras por la mandolina y así obtendremos la base de nuestros raviolis y mini lasañas. Para los raviolis utilizaremos 4 rodajas de berenjena y para las mini lasañas, una de calabacín y una de zanahoria.
• Calentamos la plancha a fuego medio.
• Vamos colocando en diferentes tandas, sobre la plancha, la berenjena, el calabacín y las zanahorias.
• Cocinamos vuelta y vuelta un minuto, minuto y medio aproximadamente. Las verduras son tan finitas que se doran muy rápidamente.
• Montamos los raviolis. Primero una base de berenjena y una cucharada de salsa, continuamos con otra berenjena y otra cucharada de salsa y así hasta terminar con la cuarta rodaja de berenjena.
• Lo mismo con las mini lasañas. Solo he utilizado dos capas, una de berenjena y otra de zanahoria. Puedes montarlo como más te guste.
• Para decorar he utilizado unos deshidratados de trigo sarraceno, puedes decorar con pipas de girasol, pipas de calabaza, sésamo tostado, o lo que desees.

Espero que te guste,

Un beso

Laura

pd: nunca recomiendo un producto que no haya probado antes.