Carrot cake vegano

¡Hola amigos!

En esta receta unos de los endulzantes naturales que utilizaremos son los dátiles.

Recuerda que puedes reemplazar harinas, o frutos secos por los que te sienten mejor.
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💚 Tú conoces tu cuerpo mejor que nadie 💚

Ingredientes:

  •  Molde de 28 cm (es un pastel grande, que se conserva muy bien durante toda la semana).
  •  400 gr de harina de “TRIGO SARRACENO”,
  •  6 zanahorias grandes,
  •  50 gr de sirope de agave crudo, o sirope de quinoa.
  •  300gr de aceite de oliva,
  •  100 gr de nueces (opcional),
  •  100 gr de uvas pasas (opcional),
  •  100 gr de dátiles,
  • 4 cucharadas de semillas de chia mezcladas con 12 cucharadas de agua (podéis ver aquí más Sustitutos del huevo veganos).
  •  2 cucharas soperas de bicarbonato de sodio,
  •  3 cucharas soperas de canela molida,
  •  1 cucharadita de sal rosa/marina.

Preparación:

Calentar el horno a 175º.
Mezclamos la unión de la chia + agua  Sustitutos del huevo veganos con el aceite de oliva virgen extra hasta que nos quede una masa homogénea.

En otro bol mezclamos los ingredientes secos (harina, bicarbonato, canela,sal,) y lo vamos añadiendo a nuestra masa.

Rallamos las zanahorias y las introducimos a la masa junto con los frutos secos que hemos decidido incorporar a nuestras receta.

Colocamos la masa en un molde engrasado con aceite de oliva, y un poquito de harina, o bien lo puedes forrar con papel de horno.

Cocinamos durante 50 / 60 minutos.
No abrir el horno hasta por lo menos haber pasado los 30`.
Comprobamos con un palito en el centro, si sale limpio ya esta listo!!!!

Y a disfrutar!!!!

Un beso,

lauri

💚

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6 comentarios sobre “Carrot cake vegano

  1. Buenos días Lauri,

    Lo primero es darte la enhorabuena por tu blog.
    Tenía una dudilla con esta receta, los dátiles los añades a la zanahoria rallada? o cómo los utilizas?

    Gracias,

    Teguís

    Me gusta

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